“把猪肉搅碎后当进碗里，记得不要搅的太碎，呈颗粒状，不然没有嚼劲。”于夏严肃的说道。 “猪肉剁碎了，接下来做什么呢？于夏师傅？”夜央星疑惑的说道。 “开始调配剁好的猪肉的材料。”于夏严肃的说道。 夜央星向来不会认错人，无论男女，她认为只要是认真做事，踏实做人的人都十分的美丽。 “嗯，好，于夏师傅。”夜央星点头说道。 “这个配猪肉的调料时间有些长，我们把这个剁好的猪肉放一边，然后去弄配料。”于夏依旧严肃的说道。 “嗯，好的，于夏师傅。”夜央星点头说道。 “你们且先听着，我边做边讲，如果有疑问就问我。”于夏严肃的说道。 “好，于夏师傅。”大家都异口同声的回答道。 “首先，锅中加入一碗清水，加几个八角，一小把花椒粒，开火把水煮开，水煮开一分钟后，关火晾凉，这样花椒水就做好了。”于夏严肃道。 “嗯。”徐凤娇和夜央星点头说道。 “我们且不先去管这还烫的花椒水，把花椒水放在一旁，然后我们切葱花和姜末，切碎，切好以后放碗里备用，接下来的猪油渣是关键，我们也得把它切碎。”于夏诚恳的回答着，手中拿着刀在菜板上面剁着葱花和姜末。 “于夏师傅，猪油渣是什么？”夜央星疑惑的问。 于夏听的一脸懵。 夜央星立刻知道自己解释的不够清楚，便继续解释道：“猪油渣长什么样，作用是什么？” “哦，你是在说这个啊，我明白了，我和你解释一下，猪油渣其实就是用猪肥肉熬制猪油时剩下的肉渣。不管是包包子还是饺子，用点油渣肉馅都会非常的香。”于夏终于喜笑颜开了，他笑道：“总算问了个中肯的问题了。” “哈哈。”夜央星笑着回答，她不知道自己要说着什么，为了避免尴尬的情况，用会用笑来掩饰自己的不善表达。 “我们继续接着说，我们先把刚才晾凉了的花椒水拿出来，”于夏突然笑了起来：“你们猜，接下来我要干什么？” “这个我知道，当然是把花椒水放进剁好的猪肉里面。”徐凤娇笑着说道。 “一半对，一半不对。”于夏笑着说道。 “那该怎么做？”夜央星疑惑的问道。 “放进猪肉之前要把花椒水过滤，不然花椒放在肉里面，口感不好。”于夏严肃的说道。 “哦，原来是这样，然后怎么做呢？于夏师傅。”夜央星点头说道。 “然后把花椒水分三次倒入馅儿里，顺着一个方向不停的搅拌，这样肉馅才会充分的吸收水分，肉馅会变得更加细腻，千万不要一次性倒入，要想包子馅儿好吃，这些细节处理很重要。”于夏中肯的点头说道。 “这样就可以了吗？”夜央星疑惑道。 “怎么可以？那些葱花和姜末白切了嘛？”于夏严肃道。 “那接下来是不是把葱花和姜末也放到猪肉里。”夜央星肯定的说道。 “是，接下来，就是最后一步了，胜利在望。”夜央星笑着说道。
