拿了奖券就得赶紧花掉。因为天坛发放的奖券是印有日期的，逾期就作废了。何况书记又早就慕名，坛宫饭庄为天坛公园专供的宫廷糕点礼盒，味道绝美，价格实惠。于是在问过兑奖工作人员之后，得知作为高档餐饮服务区的北神厨院内就有礼盒的销售点，而且每日销售数量有限。哪怕猜谜的余兴未尽, 书记也仍然带着副园长和司机进入了北神厨。可熟料这一进去，他们差点就走出不来了。怎么回事？还不是因为里面藏着“吃人的老虎”嘛。就这个地方，哪儿哪儿都消费特别高。可里面的道道儿和乐趣，居然比外面的长廊还要耐人琢磨。实在让这地坛的三位，一来了就看傻了眼，流连忘返，难以离去啊。敢情宁卫民把为了让游客吃得满意，玩儿得尽兴，在新春游园会期间，对坛宫饭庄的宴会场地和服务项目做了一些临时性的调整。首先从功能上说，他就把正殿和左右偏殿，做了不同经营项目的大区分。正殿的神库，是坛宫饭庄自己来运营，以坛宫名义经营宫廷菜。右侧殿的右神库，则交由马克西姆餐厅运营，经营法餐。左侧殿的左神库，却充作临时性的茶馆了。其次，宁卫民还对这几处的经营内容和模式，下了一些特别的心思，来让顾客满意。就拿坛宫饭庄的宫廷菜来说，虽然出于对园林古迹的保护，这里不提供现炒的菜肴，只有热水泡着的大锅, 提前备着预制菜。而且为了快捷方便，也不能由着客人随意点菜, 只能提供在京城百姓看来价格极高的五款套餐。分别是二人四十元、四人八十元、六人一百二十元、八人一百四十元、十人一百六十元。可打从这里吃过饭的客人就没有不满意的，完全违背了众口难调的规律。为什么？因为秘诀全在这些套餐量少盘多，荤素搭配，口味丰富上了。想想吧，连二人套餐都有四热二凉一点心一锅子，就毋论其他多人套餐了。酸甜鲜嫩辣咸香，总有一款适合你，这是概率问题。尤其有不少原材料都是坛宫独有，别家饭店没有入菜谱的东西。比方说有鹿肉、狍肉、鸽子、鹌鹑这样的肉食。有鲍鱼、鲜虾仁、细鳞鱼、大马哈鱼这样的鱼鲜。还有猴腿、榛子、松子这样的山货，以及天坛暖棚里的培育的龙须菜、罗马生菜、油麦菜、西芹、小黄瓜、韭菜、香葱。就更让套餐的菜色显得丰美异常，物有所值，高端大气上档次。特别值得一提的是，所有套餐里还包含一个应季应节的锅子菜。这可是宁卫民从康术德和张大勺的口中，学到的最为讨巧的一个妙招。要知道，一品锅子、八仙锅子、鱼头锅子、富贵锅子、什锦火锅，这都是过去京城富户冬季摆在酒席正中，必不可少的东西。就连宫里的皇上和王公大臣也是如此。冬季吃锅子菜，且不论是多么适口、滋味绵长，暖暖和和。关键是锅子菜看着颜色丰富, 形式郑重, 能带给人生活富足的幸福感受。何况制作方法还特别的方便。实际上锅子菜好吃不好吃，不靠食材, 而是全凭一口高汤。真正摆进去的食材无需多么昂贵，更无需火候到位，任凭炭火煨熟即可。说白了，其实席面上只要有了这么一道菜，再配上一盘鲜灵的脆嫩瓜菜凉拌、爆腌了吃。怕是口味再刁的食客，在寒风凛冽里逛得手冷脚冷，唇干嘴裂的情况下，吃到这两样东西也会觉得通体舒泰，如至仙境啊。谁让这年头的冬天，大多数人家只有大白菜、胡萝卜、土豆这几样蔬菜吃呢？不眉开眼笑？那是不可能滴！另外，宁卫民既然拥有皮尔卡顿运营部的一把手的实权，自然也就有了管辖马克西姆餐厅的权力。于是两好凑成了一好。马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众，稳固一下餐厅口碑和名气。天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富，获得有别于其他家庙会的又一特色，进一步坐实了这里“洋庙会”之名。不过考虑到北神厨的烹饪条件有限，以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本，宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火，按照正式餐厅来经营。而是在经营上采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。餐台上提供的多是冷食，一概名贵菜色皆无。冒热气的只有几道烩菜，几道热汤而已，聊做暖胃之用。说句大实话，宁卫民这么做的初衷就是尽可能降低马克西姆的身段，给外国游客提供点方便，让国人能尝个新鲜罢了。果不其然，这种别开先河之举，对国人的吸引力也着实不小。因为国人还很少有人见过这样把所有食品摆在一起，任君自选的宴席。毕竟法餐冷食众多，糕点精致，许多都是国人闻所未闻，见所未见的东西。不说别的，光各种沙拉和酱汁就有十几种，面包糕点多达几十种，香肠、火腿、烤肉同样几十种。更毋论当下物资匮乏的共和国，真奶油，真巧克力平日都买不到。来吃自助餐的国人，面对巧克力火锅的奢华，和真正奶油糕点，怎么可能抗拒这样的诱惑？再加上这个价格也比马克西姆餐厅平时人均百八十的价格便宜多了，显得尤为亲民。所以这些东西哪怕华而不实，吃下去，国人的肚子怕是也要闹一闹的。但从视觉上却特别能让顾客赏心悦目，产生一种“不要天长地久，只要曾经拥有”的满足感。至于左神库的茶馆，功能性就不用说了，不外乎是個让顾客歇脚喝茶的地方。大冷天的，能让一些在院子里逛累了的顾客，有个暖暖和和，坐着休息，喝茶解闷的地方，这多好？可说来简单，实则不然。因为这偏殿才能坐下一百多人，接待条件是非常有限的。在这儿设的茶馆，就是为了高端人士服务的，收费就得上去，起码五块一位。花不起钱的人只能去免费茶棚喝茶，真要都跑到这儿坐着喝来，那非得“炸庙”不行。要是一屋子全是人，乱乱糟糟的，自在也就不是自在了。到时候，宁卫民还得担心这里的高档陈设会不会损毁呢。可反过来也一样啊，外国人对京城的茶馆可不熟悉，未必有这个雅兴。京城人呢，如今也没几个富裕的主儿，甘愿花五块钱就买口清茶喝，买盘瓜子磕的。这要是弄得配殿冷冷清清的，无人光临，一样也是败笔。丢人不丢人单说，不能白糟蹋了这么好的硬件儿条件。所以宁卫民就必须得搞出点花活，让顾客愿意掏这份银子才行。他想来想去，就把主意放在复古上了。打算照着电影《茶馆》的样子，尽量复原老年间旧式样的老茶馆。让人们在这里，可以领略旧日里的风俗和习尚，以求带给顾客全方位的新鲜体验。当然了，肯定还得询问一下家里“专家”的意见，结果和康术德进一步一细聊，茶馆的经营也就彻底明了。据老爷子说，过去的京城茶馆有好几种哪。清末民初年间，有专吃旗人饭，供一帮旗大爷遛鸟、玩鸣虫、斗蛐蛐的茶馆叫大茶馆。那必须得地方大，禁得起闹，还得供应各种烘炉点心，面点小吃，和简单的炒菜、烂肉面。老舍《茶馆》里的裕泰茶馆就是这种。此外，还有每日演早场、晚场两种评书的“书茶馆”。这种茶馆开书就不卖清茶了，几回书说过，就得收一回书钱。而卖茶又卖酒，兼卖花生米，开花豆的是“茶酒馆”。专供各行生意人集会碰头揽活的是“清茶馆”。在荒郊野村供人暂时歇脚的是“野茶馆”。还有的茶馆是专为特殊群体顾客服务的，比如茶馆里设棋局的棋茶馆，比如以武会友的武术茶馆。要照老爷子的意思呢，其实北神厨里的这个茶馆起的是“野茶馆”的作用。但按照宁卫民的现有条件，管着坛宫，茶食方面不愁供给，完全可以比照大茶馆的规格来。还可以引入书茶馆和棋茶馆的特色，来让顾客满意。所以说啊，当地坛这三位走进北神厨，他们所看到的是一副什么情景啊？正殿神库门口，是两个一身宫装泽雨轩 zeyuxuan.cc
