丝毫不知旁人家烦恼的宁卫民这几天过得无比开心。他也算是给自己放了个假。陪着师父康术德足足在津门转悠了一个星期，他才开车又把老爷子送回了京城。要说这一趟，钱是真没少花。宁卫民出京时带了一万五上路，居然差点不够。可也必须得说，他们是真没白跑，去得太值了。因为他们此行不但圆满了康术德心底的夙愿，而且也真没少摡搂宝贝，是大有收获啊。这津门可不是一般的地方。想当初在清末民初的时候，许多晚清大臣、下野的北洋废官为了避嫌，同时还能占据进京之便，都来津门当寓公。这里也曾是白俄贵族来华避难的主要城市之一。所以在津门，流落民间的好东西是真不少啊。虽然时间短，师徒二人从今买回来的东西不多，也就十件出头。但样样弄回来的都是绝对精品，全是够格放进故宫的东西。像一对“福禄延绵”明弘治黄釉镂空转心瓶是最大的。其次是一个雍正朝盘龙五锦的扁壶，一个康熙的“玉壶春”瓶。此外，还有一个里面摆着个小花篮，做工极为精湛的俄罗斯冰山彩蛋。特别值钱的小件儿也差不多有五个。一个翡翠扳指，一方宋代端砚和一只明成化斗彩鸡缸杯，还另有两件儿古月轩的料器鼻烟壶。但所有东西里价值最高，最为难得的还得说是字画一项。这一次，他们可是逮着上好的古画了。除了买下了一卷黄庭坚的大字书法《仁亭诗卷》，一幅由郎世宁所绘的《乾隆大阅图》之分卷《幸阵》之外。他们还尤为幸运的发现了米芾的真迹。一副素绢的书画中堂《花中神仙》，连中画外加对联全都齐全，正好是一套。那不用说，这已经不是普通的宝贝了，必须不惜代价果断拿下啊。真等马家花园修好了，就这一套米芾的书画挂在主要厅堂之中，那就能一下抬高整座宅院的格调。只要懂行的人，谁看见，都能吓一跳。瞧瞧，多么巧啊，房子刚收回来，就能意外得到这样的好东西，这简直就跟老天爷故意给的一样。对于康术德而言，是一种多么大的安慰啊！至于宁卫民，其实让他满意，根本都用不了这么多东西。光是那对儿镂空转心瓶便已经足矣了。要知道，宁卫民还清楚的记得自己前世的时候，大概2010年前后，国内外媒体都曾经疯狂报道过一件有关拍卖会的新闻。当时伦敦拍卖了一件清乾隆粉彩镂空“吉庆有余”转心瓶。没想到大大超出了原本八十万至一百二十万英镑的估价，竟然最终是以折合人民币5.541亿元的价格成交的。所以说，现在他居然得了这么一对转心瓶，而不是一件。况且清乾隆和明弘治的差距，也都在那儿明摆着呢。那就只会比那五亿多，不会比拿五亿少啊。难道跑一趟津门，就弄回来好十个亿，这还不够吗？就更别说他陪着师父还一路的好吃好玩呢。不但受用了，也顺带着大大的增长了见识。甚至可以说此行的所见所闻，对于他经营坛宫那是太有帮助和启发了。就像他们住的津门利顺德大饭店。那不但是李中堂和孙先生，当年都曾下榻过的地方。关键是这家饭店创办于1863年，有着“国内第一家涉外饭店”之称，曾经创造了近代风气的开端。这里的大堂至今还保留着1918年制造的老电话。铺着红地毯的纯木楼梯，那是在1886年建立的。顶楼上面还有一个客舱包着木墙的老式电梯，那也是我国最古老电梯，是在1924年安装的。最奇妙的是，这东西居然在今天还能正常地运用，实在是让人震撼。总之，这里的民国风极其的真实，土洋结合之处也颇为奇妙，与坛宫饭庄的氛围其实有着异曲同工之处。这便使得宁卫民在惊讶之余，也产生了一些布置和装修上的新想法。他拍了一些照片，打算一回去，就把电话、电梯、楼梯的样式，要按照这里做一下改动，以便得到更贴近历史的真实感。此外，这年代的津门小吃也值得一尝。煎饼果子，和天下闻名的“津门三绝”此时价格都出奇的便宜，特别亲民。煎饼果子才两毛五一套，耳朵眼炸糕，桂发祥麻花也不过三五毛而已。就连狗不理包子，此时也并非连狗都不理的包子，价钱不过一块二一斤。那真是实惠极了。最关键的是味道，那才是出人意料的好。远超日后把这些玩意搞工业化生产，包装成花花绿绿的样子，在食品街上林立兜售，糊弄外地人时的那种滋味儿。宁卫民都有点怀疑自己的口感出了问题，因为他是不缺油水的。按理说，像他这样的人，对于油水这么足的吃食，应该是不会感到特别的引力的。按三十年后的看法来分析，当年的人好吃这口儿不就因为油水不足，选择少嘛。可问题是，他还真就觉得很好吃，感到这朴实年代的老字号确实不负其名。可为什么会这样呢？就是因为纯手工制作的吗？实在令人百思不得其解。结果又是老爷子几句话为他点明了要害，解了他的困惑。“这有什么奇怪的！这是人家的强项，手艺不是虚的。靠手艺吃饭的人，就是强者恒强。”“我还跟你说，这饮食业啊，为什么要分饭铺、饭馆、酒楼、饭庄的层次？因为传统上就讲究分业经营。卖面的绝对不卖炒菜，做筵席的绝对不做大众菜。因为分业的意义就是‘术业有专攻’。”“知道强项在哪很重要，只有发挥自己优势，你才好搞出明堂来。很难有一个吃饭的地方能将从上至下的每种品类都做得很好。毕竟像张师傅那样近似于天才的好厨师太少见了。”“你再想想看啊，普通人，也只有熟能生巧才能让术近极致啊。拿这狗不理包子来说。人家天天只做这一种吃食，还就只做猪肉和三鲜馅。那么好了，每天都要包上千个包子的主儿，调了二十年水馅儿的人，他做出来的包子那还是凡品吗？能不好吃吗？闭着眼都比你做的强。”“所以如果讲吃个味道。会吃的人，除了去有拿手菜的小馆儿，有名厨坐镇的酒楼，就剩下这种知名的小吃了。像你们那种大饭庄啊，吃的是场面和排场，俗称‘吃眼睛’，以观感享受为主。什么吃食都有的小饭铺和大众饭馆呢，又是以品类券和实惠价钱为主。可问题是什么都做，也就等于什么都做不好。”宁卫民当时听了这话，觉得有道理是有道理，可还是有点不服气。“老爷子，您这话也不能说得太绝对吧。您看我们那儿就是品类全，什么都做得好啊。有张师傅给我们指点，还拉来名厨传艺。我们已经完全做到了‘别无我有，别有我精’啦。”“我绝不跟您吹牛，别说讲宫廷菜的正宗，另外那两家宫廷菜跟我们一比，什么都不是。就是吃味道，我们拿‘桃花泛’跟康乐餐厅正宗去比，也不弱于他们。”“小吃也一样啊。我们的宫廷糕点，别说玉露霜，奶棋子，打面仓，苏叶饽饽，别家没有。就是豌豆黄、艾窝窝这类的祭神糕，都比北海仿膳做的强。还有‘京八件’，别说副食店的玩意跟我们一比就成垃圾了。那北新桥重张的稻香村又怎么样？照样不如我们。”“还有那些汤面蒸饺之类的，我们的‘百味鲜’，也比狗不理卖的好，卖的贵啊。每天出来那就是哄抢。现在就是每人限购两个，还有一半排队的人买不到呢。老面馒头，银丝卷，现在我们不弱于丰泽园去。还有什么小肉饭、酸汤子，那更是正宗满族……”宁卫民说得越来越起兴，可没想到，康术德却颇为不屑的打断。“啊，行行。打住，你就别显摆啦。别人不知道，我还不知道吗？你那叫什么，叫占便宜，钻空子，叫胜之不武。”“我承认，你小子有点本事。可你的本事就在怎么挣钱，怎么管人，善于经营上了。你说的所有这些，要不是别人家没有的，属于没有竞争对手的一招鲜。要不就是借助别人之力，你贪了别人之功。”“我问问你，要没有张师傅这一辈子攒下来的学问和人情上的帮衬。你能在菜色上比过旁人去？罗师傅，那是正明泽雨轩 zeyuxuan.cc
