直播间：“也不是良心不良心啊，桂林本地人谁家里没几亩竹林？要嫩竹笋还要花钱买？”“好家伙？我是假的桂林本地人？”“在桂林生活了一辈子，也不知道自己家有几亩竹林！！！”“笑死，做竹笋酿要自己挖竹笋？我卖烧鸭是不是要家里面养几百只鸭子？”“不做餐饮，根本不知道餐饮多累，忙完根本不想动，还挖竹笋，想多了！”······看到观众们的谈论，李潇点了点头：“没错，正常的餐饮从业者都不可能自产自销，因为实在是忙不过来。”“不过观众们自己在家庭里面制作，自产自销还是很好的。”“毕竟新鲜，挖上来立刻就吃。”“味道肯定是要比经过各种采摘运输销售的食材，要好很多。”“不过量太大了，就不太建议，太累会让烹饪的乐趣少了很多的。”“接下来这个菜就比较传奇，正是传说中鼎鼎大名的豆芽酿！”直播间里面可是有40多万的观众，并非全都是小白，毕竟能看李潇直播的，多多少少是对美食有一定爱好的。“什么？豆芽酿？”“不可能吧，就刚才那小地摊？”“豆芽酿不是满汉全席里面的其中一道菜吗？”“我见过有一个主播试图复刻，但是花了好几天都以失败告终。”“这玩意不是只是传说中才有的吗？”“在中华小当家里面我看过这玩意。”“要是真的有，我当众打赏主播10个火箭！”······看到这条说要打赏10个火箭的弹幕。李潇忍不住笑出了声，不过他也没有这么不厚道真的让对方打赏。他连忙开口解释：“此豆芽酿，非彼豆芽酿，虽然都叫这个名字但是却完全不是一样东西。”“你们说的那个豆芽酿，可是国菜。”“首先要挑选比较粗，比较直的豆芽。”“切掉豆芽的头尾，然后将豆芽的心挖空。”“把鸽子肉打成肉泥，灌进去豆芽中间。”“最后把豆芽放到蒸笼里面蒸熟。”“这个属于满汉全席里面的手工活。”“难度确实很大，全靠手上的功夫，普通人根本没办法制作。”“而且他使用的豆芽是特别培育的，个头特别粗大，特别笔直。”“而眼前的这个虽然同样叫做豆芽酿，不过做法上就完全不同。”“桂林的豆芽酿，使用的是十几根豆芽作为酿壳。”“十几根豆芽紧紧地排放在手掌心。”“把馅料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合拢。”“原本紧密地并排在一起的十几根豆芽，就会逐一嵌在馅料上面。”“最后用青葱把头尾扎紧，然后放上蒸笼即可。”说着把用手挡住的，像是一个细长灯笼的豆芽酿展示在观众的面前。豆芽酿的口味偏甜，口感偏软，连带着它里面的肉馅也是软软的。将嘴里的豆芽酿咽了下去，李潇轻轻摇头：“众所周知，豆芽一旦煮得太久就会变得软趴趴的非常不好吃。”“但是如果豆芽酿煮得不够久，那么里面的肉就会不熟。”“这就导致了一个悖论，要么就是肉不熟，要么就是豆芽太软。”“不太建议大家尝试这豆芽酿，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一个60分的合格分。”直播间。“我以为就我觉得这东西不好吃？”“其实我觉得肯定是做法上出了什么问题。”“难吃+1。”“还行吧，混着饭吃还可以。”“对，这个送饭吃还是很不错的。”········接下来李潇吃的是蒜酿。并不是把蒜米挖开，往蒜米里面酿东西。其实这个叫法不准确，准确来说这个应该叫蒜茎酿。做蒜酿，首先是选择鲜嫩粗大的小瓣白皮蒜茎做酿壳。先选择蒜茎粗大鲜嫩的白皮蒜苗洗净。然后用刀切去根须，再将蒜苗截成6到8公分的蒜梗。蒜梗必须自蒜头到茎起截，最好是一半白葱，一半绿葱。因为蒜茎的蒜皮已经老化，纤维素较多。所以，在制作的时候，需要把老蒜皮撕掉。用竹签，或者铁丝，沿蒜茎的纹路在中段按顺序有序划刮，使蒜茎中间形成麻花状。然后在麻花状的位置酿入馅料，放上蒸锅蒸熟即可。“这蒜酿的味道，非常不错，如果喜欢吃葱的朋友，绝对会爱上他。”“如果本来就不吃葱，那么千万别吃！！千万别吃！！！”“因为葱头的位置，本来味道就很大。”“用蒸的这种方法制作，葱头巨大的葱味会完全融入馅料里面，味道会极大。”······接下来连续好几样酿菜的味道都不尽如人意。老板的厨艺就像是过山车一样，上下起伏极大。好吃的真是相当好吃，不好吃的是做的真的难吃。让李潇吃着酿菜，却有一种在开盲盒的感觉。有些酿菜的外观相当好看，但是味道却非常一般。有些酿菜的外观普普通通，但是味道却是一绝。终于来到了最后一个菜。冬菇酿。李潇夹起眼前的冬菇酿：“这玩意制作很简单，但是非常得体，无论是作为家常菜，还是宴客使用都非常好。”“选个头不大不小的鲜冬菇，食指和拇指轻轻一扭，将他的菇柄扭下来。”“将伞盖的背面清洗干净，特别是伞盖上面细细的褶皱。”“这里是最容易藏污纳垢的地方，很多昆虫喜欢在这种温暖潮湿且阴暗的地方产卵。”“洗干净之后，将馅料放入伞盖中。”“可以直接放在平底锅上煎，也可以直接放在蒸锅上蒸。”“前者吃起来焦香四溢，后者吃起来则更加清甜。”“两种都好吃，他们这里是蒸的，让我尝尝这玩意好不好吃。”说着他就把，小小的一个冬菇酿塞进嘴里。肉汁在嘴里蔓延，刚刚采摘的冬菇，还带着山林中泥土的芬芳。这些冬菇显然是天然木桩培育的，而不是使用菌菇包培养的。没有那种难闻的烂木头味道。而且因为发育比较慢，整体的口感很结实，没有那种松松垮垮的感觉。“好吃！”“靠山吃山靠水吃水，这冬菇很地道，不是速成菇，而是天然的木头菌！”“最后的这个冬菇酿，能拿到90分，其中十分是给这冬菇的。”泽雨轩 zeyuxuan.cc
