南瓜花这种东西很多人都吃过，不过大部分人吃到的应该是用来做菜的。做成小吃的话，估计吃得过的人就很少。南瓜花这种食材，其实算是比较少见的食材。毕竟南瓜这种作物，种下之后并不需要太多的打理就能发育成才。所以很少人舍得还在南瓜花的阶段，就辣手摘花。因此市面上很少能买到南瓜花这种食材。就算有个头也会比较小，因为这样摘起来比较不那么心疼。而且早早摘掉小的南瓜花，也有利于剩下的南瓜花吸收更多的养分，长成更好的南瓜。眼前的这些南瓜花个头相当的大，足有手掌这么长。估计用不了几天，就能开始结果。炸到金黄的南瓜花酿，被塞进嘴里。独属于面糊的酥香扑面而来。面糊里面非常舍得放鸡蛋，所以外壳被炸得非常香，也非常酥。一口咬下去，嚓嚓嚓的声音，就从嘴巴里面传来。薄薄的一层外壳下面，则是被炸得酥透的南瓜花。南瓜花的酥透又和面糊有些不同。南瓜花的酥透带着很强的空气感，本来就单薄的花瓣。在高温下变得薄如蝉翼，唇齿轻触下，就溶解在舌头的味蕾上。不过相比起口感，口味上却有些不足。油炸后的南瓜花，鲜甜的口味减弱了许多，没有了本身特有的清甜。继续咬下去，南瓜花里面的馅料十分特别。不但有传统的半肥瘦猪肉，鸡蛋以及豆腐。在馅料里面，甚至还混杂了一些炸过的河虾。这些炸过的河虾数量虽然不多。但是却让原本较为平淡的馅料，变得更加丰富起来，口感也更加特别。河虾被炸得酥透，连壳都是酥酥的。半肥瘦的猪肉比例大约只有三分之一，肥肉带来足够的汁水。让馅料不至于会干柴。豆腐和鸡蛋，则是馅料的主要成分。毕竟如果馅料里面全都用猪肉，那么每个的成本就会变得很高。其实现在的十八酿，已经有了非常多的改变。一开始的传统十八酿之所以会诞生，原本就是因为食物比较匮乏。大家没办法吃到肉食，所以才想方设法用不同的食材制造出肉味。而豆腐中的豆类蛋白加上少许的肉末，酿入在甜味比较足的素菜里面。一口吃下能给人极大的满足感，就像是吃着一整块大肉一样。“相当好吃，这南瓜花吃起来空气感非常强烈，面糊也炸得酥脆。”“油温控制得很好，不会有过多的油脂吸附在南瓜花酿上面，吃起来不会很油。”“里面的馅料也很好吃，QQ弹弹的，口味也不错。”吃完南瓜花酿李潇拿起旁边的蛋卷酿。蛋卷酿的颜色也是金黄的，毕竟外面包着那一层就是鸡蛋做成的蛋皮。这玩意无论是做法，还是外形都和蛋饺很像。李潇把蛋卷展示在摄像头前面，给观众介绍道：“这玩意的做法就很简单了，估计大部分人在家就能做。”“将鸡蛋打匀，用平底锅煎成金黄色的蛋皮。”“将三分肥七分瘦或者4分肥6分瘦的猪肉剁成肉沫。”“同时将豆腐也剁成豆腐沫，把豆腐沫混入猪肉末里。”“最后打入复数个鸡蛋，将所有的馅料搅拌起胶就完成了馅料的制作。”“将已经起了胶，有了粘性的馅料均匀地涂抹在一开始制作出来的蛋皮上。”“将蛋皮裹成一个蛋卷，放入油锅里面炸5~10分钟就能出锅。”直播间。“这玩意确实简单。”“我懂了。”“楼上又懂了什么？”“这不是有手就行？”“眼睛会了，脑子也会了，手没听明白。”“这个玩意不就是和过年做的蛋饺一个样吗？”“对对对，我总觉得似曾相识，原来是蛋饺。”····“好了，我给大家尝尝。”蛋卷酿被送入最终。微微有些焦味，蛋皮的边缘没舍得切掉，直接涌上了。这些较薄的部分，经过高温的油炸很容易就会出现焦黑的情况。不过这种焦味并不算严重，勉强还是能够接受的。“蛋皮薄薄的很香，不过因为太薄了。”“油炸之后就会显得有些硬。”“里面的馅料厚薄均匀，炸得很香，不过却没有炸过头。”“里面的肥肉吃起来有种爆汁的感觉。”“总体的感觉要比南瓜花酿稍差一点，不过也算好吃。”茄子酿的做法比较讲究功夫。这里的茄子酿保留了他的外皮。用刀，在食指长的茄子上切了一个直线小口。然后靠着茄子肉回弹性，把里面的茄子肉挖出一小半。在沿着一个直线的小口，将馅料酿进去，由于茄子上去掉的只是一个直线的小口，在酿完馅料之后。而那个小口就会因为里面的馅料填满了空缺，而从重新复原。从外表看起来就像是一节完整的茄子。一口咬下李潇的眉头，微微蹙起。如果说刚才的南瓜花酿油温控制是95分，那么眼前这个茄子酿的油温控制分数就是不及格。不过他也瞬间明白了，这是为什么。由于操作的问题，中年妇人前面只有一个油锅。她所能控制的油温，是几乎稳定不变的。她能控制的只有摆放食材的位置，以及油炸的时间。一锅油的中间和边缘的温度会有少许的差异，但是这差异并不算明显。她不能让油温变得太高，这会导致无法经受高油温的食物容易烤焦。于是她为了方便，同时减少食材的损耗。只能将油温控制在大部分食材适合的温度。这就会导致一种情况，那就是需要高油温的食物，没办法得到足够的油温。这就会导致这些食物本身，会吸入大量多余的油脂。就比如李潇眼前的这一份茄子酿。唇齿接触到茄子的一瞬间，李潇就放弃了吃他的打算。因为实在是太油了，牙齿刚刚咬下去。里面的油脂就因为挤压从茄子里面渗了出来，根本让人难以下咽。李潇没办法想象，他真的把它咬开里面到底会生出多少油。放下茄子酿，李潇摇了摇头泽雨轩 zeyuxuan.cc
